蟹肉棒撕成条,鸡蛋放入蚝油和花椒油打散,调一个碗汁:蚝油,蒸鱼豉油(生抽可代替),糖,醋,蒜蓉辣酱各一勺,淀粉适量,水适量。
油热放入鸡蛋,从四周往中间推
鸡蛋半凝固时放入蟹柳,搅匀
蟹柳稍一变软倒入碗汁,盖盖儿焖半分钟
再次搅拌均匀即可