隔夜做个烫种为了让面包柔软度好些,50开水+50面粉混合均匀后冷藏待用。揉面后分割成两份分开发酵,28℃发酵约30分钟左右后取出一份,分割7份再分成12克左右小面团滚圆后包入切碎的火腿肠
表面蘸水再滚一圈帕玛森芝士
火腿肠切成5cm左右,上半段再井字切开插入五个一组的面包托中,38℃发酵到合适大小
割刀点色拉酱,烤箱预热180℃20分钟
5cm生胚时候会看起来很长但是没关系,我这个因为自作主张切短了,烤完以后发现还是需要5cm的
多的肠仔我切小包进去了
一共做了14个,60克一个,操作很简单,但是因为12克一个小面团还包了点多出来的火腿肠丁就比较费时间,正好差不多一盘做好进去发酵,再开始做第二盘,等第一盘烤完正好差不多第二盘发酵结束,比较适合天冷时候做