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芝士火腿花朵面包

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作者: 水中月-522
小红书看到的方子,喜欢这个造型,略做改动记录一下方便以后制作

用料

芝士火腿花朵面包的做法步骤

步骤 1

隔夜做个烫种为了让面包柔软度好些,50开水+50面粉混合均匀后冷藏待用。揉面后分割成两份分开发酵,28℃发酵约30分钟左右后取出一份,分割7份再分成12克左右小面团滚圆后包入切碎的火腿肠

步骤 2

表面蘸水再滚一圈帕玛森芝士

步骤 3

火腿肠切成5cm左右,上半段再井字切开插入五个一组的面包托中,38℃发酵到合适大小

步骤 4

割刀点色拉酱,烤箱预热180℃20分钟

步骤 5

5cm生胚时候会看起来很长但是没关系,我这个因为自作主张切短了,烤完以后发现还是需要5cm的

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步骤 6
步骤 6

多的肠仔我切小包进去了

步骤 7

芝士火腿花朵面包的小贴士

一共做了14个,60克一个,操作很简单,但是因为12克一个小面团还包了点多出来的火腿肠丁就比较费时间,正好差不多一盘做好进去发酵,再开始做第二盘,等第一盘烤完正好差不多第二盘发酵结束,比较适合天冷时候做

菜谱创建时间:2023-11-15 15:04:16
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