牛肉只要不是牛腱 哪个部位都可 这次冰箱里只有炒牛肉部位的肉 就切了片 如果有其他部位的可以切小方块
一定要用韩国辣椒粉 就是不怎么辣 里面除了辣椒没有其他调料 颜色鲜艳的那种 这个辣椒粉可以说是一点都不辣 这个是腌泡菜用的 如果现买可以买更细一些的 本人觉得精髓就在韩国辣椒粉
牛肉粉 也叫大喜大 什么牌子都可
放油和芝麻油 热锅冷油 我直接用的铸铁锅 放牛肉和大葱炒到牛肉变色
牛肉炒变色就可以加辣椒粉 如果上一步肉出水了也不要慌 加了辣椒粉就没有水了 这一步多炒一会 注意不要把辣椒粉炒糊 炒香就可以加水了 直接加冷水就好 我加了一碗半（大汤碗）的水
等待开锅 开锅后小火多煮一会 十分钟就可以 如果你想吃软烂的牛肉这一步可以多煮一会 之后加香菇 大蒜 姜泥/姜末 牛肉粉 酱油 继续煮5-8分钟 最后加粉丝金针菇豆芽任何配菜 一点味精 和适量盐调味（粉丝我没泡 有时间可以提前泡软）建议不要加太多配菜 尤其不要加豆腐 豆腐会让汤有点酸酸的口感 我也不知道为啥