折耳根捡去须根洗净改刀成寸段。
傣族大芫荽也叫老缅芫荽，洗净切成寸段。
牛肉洗净切丝备用。
牛肉丝放嫩肉粉、姜粉、盐、料酒，适量的水拌匀即可。
再加入食用油拌匀，油可锁住牛肉水份并防粘。
蒜切碎沫小米辣切圈备用，若能吃辣可增加小米辣数量。
锅中放入食用油，炒香大蒜及小米辣。
放入牛肉丝大火爆炒。
放入折耳根快炒。
再放入大芫荽迅速翻炒。
放入生抽提味，也可加适量白糖提鲜，拌匀即可装盘。
滇味牛肉好吃又下饭。