制作大蒜酱时，先用压蒜器将大蒜碾碎，放入一个小碗中。然后加入蛋黄酱、盐和一个柠檬的汁。搅拌均匀后放在一旁备用。
制作辣酱时，在小锅中加入橄榄油，再加入辣椒粉和辣椒，搅拌均匀。
加入面粉搅拌（如果想让酱汁更浓稠，最多可加入 2 汤匙面粉）。在平底锅中搅拌面粉混合物，直到它变得香而不焦。
逐渐加入高汤，直到汤汁开始变浓稠。如果酱汁太稀，可以添加更多面粉；如果太稠，只需添加更多高汤即可。
当酱汁达到您想要的浓度时，再煮一分钟左右。 最后关火，加入一汤匙黄油和盐搅拌。将酱汁留在炉子上，使其保持温热，便于淋上。
现在，我们要将土豆煮熟。切好后，放入一个中号汤锅中，倒入冷水，水要没过土豆 。 将锅放在火炉上，转大火。煮沸。将土豆煮至稍软，约（5-7）分钟。
沥干水分，然后铺在干餐巾上。拍打土豆，使其变干。 在一个大锅中加热一升植物油（如果有油炸锅也可以）。将油温升至 350 华氏度。175摄氏度左右
少量多次地将土豆炸成金黄色（约 6-7 分钟）。 将土豆从油锅中取出，沥干多余的油。在土豆上撒上一小撮盐。
将土豆倒入一个大碗中。将每种酱汁淋在土豆上，然后上桌。