鱼洗净，肚子里面放葱，油八成热后，放鱼两面煎。一面煎的差不多再翻面
放生姜，葱，料酒，生抽，老抽，放水，不要淹没鱼。放两个辣椒干，放盐，一般3-4勺。大火滚后，小火煮。
加水揉面，醒面20分钟，搓成小圆，放在水里10分钟。鱼烧的差不多，把每份拉长贴在锅边。