网购的魔芋面用清水反复冲洗三遍，再用清水浸泡40分钟。泡了以后就没有异味了。 泡完以后一定要把水分沥干再去炒。
鸡胸肉切小块，加入1勺生抽，1勺玉米淀粉，1小勺黑胡椒粉，拌匀腌制15分钟。 胡萝卜削皮洗净切丝。 绿豆芽摘去根部洗净，豆芽也可换成小油菜，包菜等。
1勺指的是喝汤的汤勺的1勺，比如图片上方这种白色陶瓷勺。 1小勺指的是调料勺的1勺，比如图片下方的调料罐配套的小勺。
鸡蛋打散，放1小撮盐充分打散，盐不能多了，就一点点🤏，不然会咸。 先往锅中倒少量油，开中火，油热以后开小火，倒入鸡蛋液，趁鸡蛋表面还没凝固时关火，用筷子扒拉扒拉鸡蛋液，都凝固成块就可以乘出备用。
用锅里剩的油炒鸡胸肉，小火，倒入鸡胸肉炒至变色以后捞出备用。
锅内再放少许油，中火，油热后加入胡萝卜丝炒软，再把魔芋面抖开放进锅里炒匀。
再放入绿豆芽炒软。
倒入1勺生抽，1小勺盐，1小勺老抽炒匀。 老抽一定不要手抖放多了，不然很黑，放一小勺调个颜色。
再倒入之前的鸡蛋和鸡胸肉，一起翻炒均匀，尽量把水分炒干，最后撒上葱花，就可以出锅啦。
1、魔芋面泡完后一定要沥干水分再炒哦。 2、1勺指的是喝汤汤勺的1勺，比如白色陶瓷勺。1小勺指的是调料勺的1勺，一般是调料罐配套的小勺。