易上手的洋葱炒羊肉（家常菜）

作者： 沉迷做饭的小厨君

周末了，抛开食堂和外卖，系上围裙，整点小菜，让家里烟火气息浓起来……

用料

• 羊肉 200克左右（多少无所谓，喜欢吃肉的小伙伴多放肉）
• 洋葱 1-2个（具体看洋葱个头）
• 料酒 适量（多一些更香）
• 盐 适量（根据个人口味）
• 生抽 适量（多一些，少一些都无所谓）
• 葱 适量（喜欢的小伙伴可以多一些）
• 八角 1只
• 老抽 少许（炒菜上色用）
• 蒜 两颗（切片）
• 孜然 适量（根据口味）

易上手的洋葱炒羊肉（家常菜）的做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净切丝，或者小块都可以（建议冰箱里稍微冻一下，会好切一点）；用少许料酒、生抽、老抽（一点点）、淀粉（一点点），拌起来，手抓均匀，然后腌制十分钟左右。

步骤 2

开火热油，放入八角，五成热（八角周边的油开始冒泡）后放入羊肉。

步骤 3

可以小火煸炒一下，把肥肉的油炒出来，然后放入一些蒜片。

步骤 4

肉全部变色后出锅，期间不用加调料，因为腌制的时候加过了。

步骤 5

用一碗清水涮一下锅，然后涮锅的水倒回碗里（还有用）；然后热油，加入八角，冒烟之后加入蒜片，再加入切好的洋葱，翻炒变色后，加入生抽，老抽（一点点），耗油，翻炒；这时候你会发现有点冒烟，因为洋葱比较干，然后把涮锅的水倒一点进去，翻炒；然后倒入之前炒好的肉，翻炒加孜然；加一些盐（不要多，少许，根据个人口味），翻炒出锅。

步骤 6

出锅装盘，可以撒一些葱花，或者香菜点缀，增加食欲。

菜谱创建时间：2023-11-13 14:04:58