用清水、料酒、姜、葱和排骨大火煮开，捞起来在流水下洗去泡沫血水
锅中放入洗净控干水的排骨、姜片、葱、冰糖和少量的醋，再放没过排骨的水和半包青花椒酱，大火煮开转为小火，炖煮40分钟
40分钟时尝尝味道（喜欢软烂的还可适当多煮一会儿），适当调一下味（适当加点醋和糖、调色加点老抽），软烂入味即可出锅装盘。