快手营养，入口即化的巧克力曲奇（非趣多多）

作者： 兔兔xxt

说起做这个饼干的源头是有一次队友出差买回来一盒这个小饼干，本来我对饼干是不感冒的，过了好几天，偶然尝了一块，顿感惊艳美味，最大的特点是入口即化，甜而不腻，也不噎，美中不足就是用的巧克力豆是代可可脂，于是自己琢磨复刻了一下，口感一模一样，自己做材料又好，为了增加香酥的口感，结合玛格丽特的做法，饼干里加入了熟蛋黄 ，蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素，具有保护心脏、润泽肌肤、保护视力等功效，给美味的小零食又增加了一份营造功效，于是成了常出现在我办公桌上的小零食 ，这款小饼干主要是香酥，不是趣多多酥中带脆的口感，也不是那种饼干体里面有巧克力的，我更喜欢这样的饼干体，整形手法需要注意看以下方子种的说明。

用料

• 糖粉 38g
• 低筋面粉 110 g
• 玉米淀粉 80g
• 黄油 120g
• 可可粉 16g
• 巧克力豆 适量
• 熟蛋黄 2个

快手营养，入口即化的巧克力曲奇（非趣多多）的做法步骤

步骤 1

材料集合，配料还是比较简单的，巧克力豆和可可粉是法芙娜的，黄油是雅高勒，这三种材料还是要选择品质好一点的，直接影响成品的口感，其他的随便

步骤 2

落了俩鸡蛋，煮熟备用

步骤 3

把蛋黄放在筛网里过筛

步骤 4

压出来像绒花一样很好看

步骤 5

都过筛备用

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步骤 6

步骤 6

奶油切块常温软化

步骤 7

加入糖粉

步骤 8

用刮刀将糖粉和黄油混合均匀，千万不要直接上打蛋器，要不然糖粉会飞的到处都是

步骤 9

用打蛋器将黄油和糖粉略微打发，膨胀一点点就好，不要打过了，这里告诉你们个小技巧，只安装一个打蛋棒就可以了，既减少了损耗也不容易打发过度，又可以少洗一个打蛋棒，何乐而不为😄

步骤 10

这种状态就可以了

步骤 11

加入过筛好的蛋黄

步骤 12

用打蛋器搅打均匀

步骤 13

混合好是淡黄色非常细腻的状态

步骤 14

可可粉16 g，淀粉80g，低筋面粉110g混合一起过筛，可可粉容易受潮结块，过筛就好了

步骤 15

用刮刀把粉类稍微混合下

步骤 16

筛到混合好的黄油蛋黄里

步骤 17

用硅胶刀混合均匀，有点儿耐心用压拌的方式，不要用手

步骤 18

混合完是可塑性非常好的面团

步骤 19

倒一些耐高温巧克力豆在烤盘上，也可以倒进小碗里 ，不过那样你将多洗一个碗。。。

步骤 20

面团团成小团 一个手带手套和硅胶铲配合就可以，没必要两个手下去，每个11-12g

步骤 21

按在巧克力豆上

步骤 22

拿起来整形一下

步骤 23

稍微按扁，不要太扁，成品应该是圆鼓鼓的形状

步骤 24

一盘做好

步骤 25

很好看的手工裂纹

步骤 26

入烤箱，我是风炉，150度预热，145度20-25分钟。

步骤 27

出炉 ~特别香，浓郁的可可香气，烤完会膨胀一些

步骤 28

底面好看的蕾丝裂纹

步骤 29

入口即化，蔓延在口腔里的浓郁巧克力味道

步骤 30

凉透装盒慢慢吃，秋冬常温一两周没问题

菜谱创建时间：2023-11-12 20:01:41