肉洗净切成片加姜沬（或姜和花椒水），盐，料酒，胡椒粉码味可适量加生抽和老抽；正宗红薯粉用少量温水搓细加80度温水调成厚糊加肉里揉一揉包成厚糊；炒锅里放肥肉熬化或猪油加姜葱粒炒香（瓜果肉硬煮型菜稍炒）加水煮一会儿关小火下捏成团的肉煮至粉变色才能搅动，肉浮起时调味盐下叶子菜稍烫起锅加小葱沫