酸菜炒鸭掌

作者： 家味香厨房

盐焗粉卤制鸭掌，颜色金黄，咸香入味，加酸萝卜一起炒，开胃下饭，越吃越香。

用料

• 生鸭掌 8只
• 酸萝卜 260克
• 姜、干辣椒 2片3个
• 蒜苗 50克
• 菜籽油 适量
• 盐焗粉20克 香叶3片 桂皮一小块 黄栀子2个 红烧酱油3克 盐2克 料酒5克

酸菜炒鸭掌的做法步骤

步骤 1

红皮萝卜顺切三块在泡菜坛里泡8小时左右，酸度刚好

步骤 2

这是冷冻鸭掌，加点白酒抹匀去异味，冲洗干净

步骤 3

锅中加凉水放鸭掌，加姜片、葱段、料酒，水开煮两分钟

步骤 4

捞出冷却

步骤 5

锅中600毫升凉水，放香叶3小片、桂皮1小块、黄栀子2个（拍破），红烧酱油3克 盐2克、料酒5克，盐焗粉20克煮开

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步骤 6

步骤 6

放入鸭掌中小火煮20分钟关火泡10分钟更入味颜色金黄

步骤 7

碗中泡萝卜、蒜苗、姜丝、干辣椒，如图切好备用

步骤 8

鸭掌分割成4块

步骤 9

热锅倒入比平时炒菜油少点，放姜丝、干辣椒，小火炒至辣椒微变色

步骤 10

调大火，倒入酸萝卜炒几下

步骤 11

倒入鸭掌翻炒均匀，放入少许味精炒匀

步骤 12

放入蒜苗关火！趁余温炒匀即可。

步骤 13

家里来客喜欢这道菜，开胃下酒又下饭。

步骤 14

闲暇时来一份盐焗鸭掌，越嚼越香！

酸菜炒鸭掌的小贴士

黄栀子作用是让盐焗水更加金黄，不喜欢就不加。

菜谱创建时间：2023-11-12 14:15:27