黑鱼在买鱼时请鱼老板收拾干净，自己刀工好就拿回家自己切片，薄厚随意，如果刀工不好就让店家代切片。鱼片用葱，姜，料酒和少许盐先腌制一会，给个底味。
姜切片，葱切段，配菜可随意，自己喜欢吃什么就放什么。
锅内油热后先放姜片炸一下，这样煎鱼时不容易粘锅，将鱼头，鱼骨先放锅里煎至金黄后用锅铲捣烂，加热水煮至汤色乳白后用漏勺把鱼骨头捞出来，在白色的鱼汤中加入番茄酸汤料包熬煮几分钟，酸酸辣辣的味道立时充满鼻腔，让人口舌生津。在放入备好的配菜和鱼片。难煮的配菜先放，鱼片要后放，不然煮时间长了鱼片老了就不好吃了。
十分钟后一锅酸香可口的酸汤鱼片就出锅了。配菜和鱼片吸收了汤汁的酸香，鱼骨和鱼片又给了酸汤的醇香，真是太好吃了。我女儿第一次吃了两碗汤泡饭，一大碗的酸汤鱼片三口人吃的干干净净。😁👍😁👍