一，牛排骨泡水一上午，中间换两次水。 二，泡好的牛排骨洗干净，加姜片，焯水，多加点水，水开后撇去浮沫，多煮会，大概5分钟，确保里面也都熟了，不然一会还有浮沫。撇去浮沫的汤是干净的，备用。 三，焯好水的牛排骨洗干净，加入刚刚焯完水的汤，加姜片，大火煮开后开小火慢炖，炖大概一个小时，关火。 四，15分钟后，重新开火煮，大火煮开后转小火，煮15分钟。（这个步骤重复两到三次。这样煮牛肉烂得快但又保留了嚼劲，比高压锅压的口感强多了，而且汤也浓郁，小红书学来的😁。） 五，最后一次就可以放白萝卜了，煮开后转小火，这时候就可以加盐加胡椒粉，大概炖半小时，香喷喷的汤就好了。