【材料10人份】 A: 带皮猪后腿肉 600克 自制红葱头酥 30克 B:八角 0.5克 桂皮1克 去皮老姜2克 辣椒1根 C:滚水580克 【调味料】 1️⃣:冰糖:24克 酱油:120毫升 2️⃣:味素2克 百草粉0.5克
带皮猪后腿肉切成约长3公分,宽0.5公分的长条状,老姜洗净后切片,辣椒去蒂。 准备一只大锅,放入调味料A,开中小火搅拌至冰糖融化,放入猪肉条搅拌至酱汁收干后取出。(不用洗锅) 将做法2放入砂锅中,加入材料B以及调味料B。
用做法2的锅加入滚水,再次煮滚后倒入作法3中,开大火煮滚后转小火,盖上锅盖焖煮45分钟。
加入自制的红葱头酥搅拌均匀,再继续煮5分钟关火,就是卤肉汁。
可以搭配一切。
今天搭配面条吃,自己压得机器面。
面条煮熟,加上万能的卤肉。