西红柿顶部切十字花刀，切掉底部，挖去内瓤待用。 肉末加5克玉米淀粉、2克盐、1个鸡蛋和1勺料酒充分搅拌上劲。
把肉末塞入西红柿里面。
西红柿倒扣放在盘中。 锅中加入清水，隔水蒸15分钟， 去掉西红柿皮，备用。
热锅倒入食用油，下入姜片和蒜片，炒出香味，放入西红柿内瓤，加入1克盐和100克左右开水，煮至沸腾。
捞出渣，加入用5克玉米淀粉和30克清水调成的水淀粉勾芡收汁。
淋在西红柿上撒上小葱即可。
成品鲜嫩多汁，专治小孩不爱吃饭。