Kaju Katli 【印度腰果片】

作者： 盈盈小筑

明天就是印度的大节Diwali（排灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。刚好这几天工作相对空闲，就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。 这是今年的第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。 关于灯节的一些说明，Wikipedia上抄来的： 屠妖節（梵文：Dīpāvali；印地语：Diwali；泰米尔文：Deepavali）直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。

用料

• 碎腰果（整腰果也可以） 1 杯
• 糖/红糖 1/2 - 3/4 杯
• 粟米粉 1 小勺
• 豆蔻籽 （Cardamom seeds） 1/4 小勺
• 盐 一小撮
• 水/牛奶 1/4 杯

Kaju Katli 【印度腰果片】的做法步骤

步骤 1

把腰果加上1/3的糖和1小勺的粟米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。

步骤 2

把豆蔻籽磨/捣成粉。

步骤 3

把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。

步骤 4

在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡。

步骤 5

变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。

步骤 6

继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却。

步骤 7

不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，压至表面光滑为止。用擀面杖擀平，成2-3mm厚。

步骤 8

在还没有变硬之前切割成菱形,。

步骤 9

也可以铺上银箔装饰。等一晚上稍微变硬了再掰开。

步骤 10

排灯节快乐！

菜谱创建时间：2023-11-12 06:13:40