咸奶油杏仁蛋糕

作者： 洛神嬷嬷茶

经典老式的咸奶油杏仁蛋糕，好吃😋！

用料

• 1蛋糕胚:
• 洋鸡蛋 4个
• 低筋面粉 55g
• 纯牛奶 50g
• 玉米油 40g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁 几滴
• 2咸奶油：
• 淡奶油 300g
• 无盐黄油 70g
• 细砂糖 25g
• 海盐 3g
• 3其他食材：
• 杏仁片 55g
• 奶油碧根果 适量
• 防潮糖粉 适量

咸奶油杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，分离蛋黄蛋清，蛋清冷冻15分钟左右。淡奶油和黄油要提前几个小时从冷藏拿出来放置室温备用。

步骤 2

玉米油和纯牛奶用蛋抽搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，蛋抽画一字搅拌均匀，加入蛋黄再次搅拌均匀备用。

步骤 3

冷冻好的蛋清加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入。打发到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩出现，蛋白细腻有光泽，先取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀，再全部回蛋白轻柔快速抄底翻拌均匀即可。

步骤 4

烤箱上下火140度提前预热好，蛋糕糊倒入提前垫油布的28烤盘，刮板刮平整再轻震出大气泡，烤箱中下层烤28分钟左右。

步骤 5

出炉后震出热气，提着油布出来放在晾网上，揭掉四周油布。表面盖上硅油纸翻面，再揭掉油布。蛋糕片放凉平均切成三等分备用。就着烤箱温度调到150度10分钟烤好杏仁片，微微上色就好了。

步骤 6

蛋糕冷却的时候来打发咸奶油，室温放置的黄油加入海盐和白砂糖，刮刀先压拌一下。再用打蛋器中速打到发白，淡奶油分次加入黄油里，每次都打发至吸收再加下一次。打发好的咸奶油装裱花袋室温保存。

步骤 7

最后组装起来，中间还夹了切碎的奶油碧根果碎，外面也抹上薄薄一层奶油，撒上杏仁片装饰。

步骤 8

切块美美的来吃吧。配一杯黑咖啡☕完美的下午茶！

菜谱创建时间：2023-11-12 00:53:31