鸡蛋放盐味精胡椒粉打匀，豆芽洗干净，饼丝准备好，葱切花姜切一片。媳妇不爱吃姜所以只切一片，不切碎，吃的时候容易避开。
多放油，油热放鸡蛋炒熟盛出来。鸡蛋好吃就得热锅热油，油还得稍微多点，炒的够火候才可以不腥。
再起锅放底油，蒜末爆香中小火炒豆芽，可以稍微放两三滴花椒油，炒塌出水后加盐味精，生抽和一点醋淋锅边激发锅气。这时豆芽应该出了不少水，水分不够就稍微加一点水。饼丝盖在豆芽上先别翻，盖上锅盖焖2分钟，然后加入鸡蛋用筷子翻拌均匀，喜欢的淋一点香油，盖上锅盖等开饭。