手枪鸡腿剔骨切块
鸡腿肉中加入少许盐、适量料酒（去腥）、老抽（上色）拌匀，腌制30min； 各种泡椒和泡仔姜切成小粒； 杭椒、美人椒、小米辣，切段； 准备适量葱、姜、蒜、花椒和香菜的头。
将鸡肉热油下锅，煎一下拿出来。 再另外起锅，将泡椒、泡仔姜热油下锅，炒出香味。
泡椒炒香后，将腌制好的鸡腿肉倒入锅内（腌肉的汤汁最好不要倒入锅里，避免过咸），炒一炒加入料酒、蚝油、生抽。
放入辣椒。
装盘，祝您用餐愉快！