酸菜、菇切好备用，蒜姜椒切片备用。
鱼块加入两小勺淀粉，加少量水抓洗两遍，用厨房纸干吸干水分。 往鱼块里加入1小勺盐、1勺料酒、一半备好的蒜姜，1小勺胡椒粉，抓均后腌1小时备用。
热锅烧油后，放下鱼块煎至两面金黄，乘出备用
利用锅里的余油爆炒五花肉，加入蒜姜椒炒出香味后加入酸菜翻炒。 加入3小勺糖、1小勺盐、5勺酱油、2勺耗油、1碗水，煮沸
放入鱼块、加入配菜后，小火煮10分钟左右即可
喜欢湿点的话，可以多放点水
辣度也可以调整
1.煎鱼想不粘锅，火力很重要。热油后，把火调到中小火慢煎，等鱼侧面卷起，再开大火剪1分钟，然后再翻面。在翻面前可以微微晃动锅，如果鱼块能自由晃动就代表可以翻面了。 2.关于调味方面，对于做饭经验少，调味把握不到位的薯薯们，可以先把调味料加入那碗水中，搅拌完试过味后再加入锅中，这样味道会有保证。