把鱼肉洗净，我用的是黑鱼，加盐和胡椒粉抓匀再加一个鸡蛋清抓至完全吸收，加一点油拌匀。
西红柿切丁，姜蒜切沫，针菇洗净掰小朵。
起锅烧油，下姜蒜炒香下西红柿炒烂加600毫升水。
待水开淡了就加点盐，下针菇下鱼肉，鱼肉不可久煮，开了就马上熄火。
起锅开吃，鱼肉鲜滑，汤汁酸中带点微辣，甚是开胃。