油焖肉末茄子

作者： 奈奈呢大衣

我不喜欢将茄子焯一遍水再炒，就喜欢用油直接焖

用料

• 茄子 1根
• 肉末 150克
• 小米椒 2个
• 蒜 3瓣
• 葱 2根
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 淀粉 少许
• 味精 少许
• 蚝油 少许

油焖肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切段，撒盐杀水，炒之前把水用力给挤掉，再拌点淀粉，这样就不会太过吃油啦（如果担心把握不好后续的加盐量，就过一遍水，反正用力把水挤掉就行了）

步骤 2

肉剁碎，过程中加点淀粉继续剁碎，小米辣、蒜、葱都切成上图

步骤 3

烧油，油量还是比正常炒菜多一点，放小米辣跟蒜炒香

步骤 4

倒入肉碎，炒至变色倒茄子，翻炒，倒小半勺生抽、加盐、小半勺耗油

步骤 5

盖锅焖上半分钟一分钟的，熟透以后放葱，翻炒均匀就可以出锅啦

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步骤 6

步骤 6

菜谱创建时间：2023-11-10 03:44:21