提前炒蒜茸酱
炒好加蚝油、白糖。小米椒根据自己喜辣程度放。
加番茄酱、香辣酱、生抽、味精，不加盐了。加完再小火加热让材料融合释放香味，喜欢香油(芝麻油）的可以加一点点，不要多了。酱料就准备好了。
大头菜、折耳根、小米椒、香菜(芹菜)、小葱切小颗颗备用。
豆腐提前二十分钟切成0.8cm－1cm厚的片，放入80度左右的开水中，水中加少许盐，浸泡20分钟。(我忘了拍照)20分钟后倒掉水即可。
不粘的平底锅烧100ml玉米油，将小葱段、姜片、香菜、洋葱或芹菜炸出香味，材料扔掉。料油倒出备用，锅中留薄薄一层油。豆腐块码好，炸至两面微黄，不要炸老了。时不时用刷子淋点料油上去。
两面炸黄后，每块豆腐每面分别用小刀划两刀便于入味，别太深会弄烂刀腐。
刷上酱料，撒上撒料
再放上各种颗颗，再用刷子洒点料油，小火加热入味即可。
真正的麻辣烫嫩鲜～一定要做哦！