翠衣晒干备用。
将所需的翠衣干用水泡软, 洗净。
五花肉切成麻将牌大小的块。
热锅冷油, 放入五花肉、姜和蒜。 中火煸炒至五花肉开始变色。
淋料酒, 加五香粉、胡椒粉、糖、生抽和老抽, 再加两碗水。 大火烧开后转中火炖十分钟左右。
放入翠衣干, 继续炖十分钟左右。
加入蚝油, 再炖十分钟左右。 我还加了一些荷包豆同煮。
根据自己的口味, 加适量的盐调味。 最后加少许葱花, 炒匀。
出锅, 装盘。 趁热享用。
1. 晒翠衣干的时候, 选用西瓜品种嫩一些的西瓜皮。太老的, 嚼不动。 2. 喜辣的, 加适量的干辣椒同煮。