酸萝卜肉沫炒粉丝

作者： Einskommanull

昨天下班后饿得不行，随意组合了一下手边仅有的食材：酸萝卜、粉丝、五花肉，结果居然十分鲜辣爽口，非常有我湖南老家的风味。一天过去，我还念着这口酸爽，想是有必要记录下做法，方便日后再做，也分享给喜欢湖南菜/嗜酸辣的各位。

用料

• 酸萝卜 200g
• 五花肉 100g
• 青尖椒 3只
• 泡椒 2粒
• 煮熟的粉丝 一饭碗
• 蒜 2瓣
• 姜 5g
• 生抽 适量
• 糖 一茶勺
• 鸡精（可选） 适量
• 辣椒粉 适量

酸萝卜肉沫炒粉丝的做法步骤

步骤 1

把五花肉搅碎/剁碎，姜蒜泡椒切末，青椒与酸萝卜切丁。

步骤 2

起锅热油，手在锅上方可以感受到油温但还没冒烟的时候加入五花肉沫。肉变白色后，调中小火加少许盐将肉沫炒散。水汽炒干，油变清澈后，加入姜末和一半蒜末炒香后盛出备用。 （p.s. 耐心炒干肉沫是不腥臊的关键，尤其是对国外的小伙伴料理骚猪非常重要‼️）

步骤 3

锅不用洗，直接续上适量油加热，接着炒酸萝卜丁。萝卜丁加糖稍微炒干炒出香气，再加入辣椒粉和剩下的一半蒜末炒均匀。加入青椒丁，最后加入一勺生抽翻炒。 （加糖是为了中和一点酸味，如果很喜欢吃酸或者不愿意炒菜放糖也可以不放。我认为稍微有一点糖味道更丰富。）

步骤 4

加入煮好、剪短的红薯粉丝。在粉丝的正中间加一勺生抽，稍微翻拌一下粉丝让它们均匀裹上酱油色～ 最后把所有的食材翻炒均匀后加入适量鸡精就可以出锅喽！ （鸡精也可以用其他鲜味调料替代，当然，不放也行的）

菜谱创建时间：2023-11-09 02:41:58