红薯削皮蒸熟。
蒸熟后捣烂，加面，不粘手就行，团成团。 分成饺子剂子一样的大小，搓圆成丸子……
菜籽油六七成热，下丸子开炸，下锅后用筷子拨动一下，防止粘底过火发黑。 炸到颜色金黄出锅，外壳硬硬的，里面软软的。
个人觉得放凉更好吃，可以当个小零食。
改良版： 红薯蒸熟放凉加少许牛奶适量酵母粉，面粉糯米粉比例4:1，奶粉2勺，鸡蛋1个，揉成偏软的面团，醒发两小时，（发的基本看不太出来，不重要，只要让它炸出来不那么瓷实就行。） 然后还是揉面分剂子，搓圆，炸……（火不要大，勤拨弄着）
不知道是不是因为放了奶跟奶粉，炸出来的颜色更好看，像金桔的颜色一样。
外皮脆脆的，内里软糯香甜。 改良成功……