金枕蛋糕

作者： 厨房小白要搞事

用料

• 蛋黄 6
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 盐 1.5克
• 细砂糖 80克
• 蛋白 6个
• 黄油 适量
• 玉米淀粉 20克

金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄蛋清分离 2.将55克玉米油与80克牛奶搅拌均匀 3.加入面粉，玉米淀粉10克继续搅拌至没有干粉的状态

步骤 2

将上步骤中的面粉中加入蛋黄，继续搅拌至如图状态，比较粘稠

步骤 3

此时先将烤箱预热 打发蛋白，打发过程中分三次加入白砂糖，分别在大气泡、气泡绵密、纹路形成时加入，最后一次加入白砂糖时同时加入玉米淀粉10克，打发至成不回塌的尖钩状态即可

步骤 4

先取3分之1蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀， 翻拌均匀后将蛋黄糊直接倒入剩余蛋白盆中，翻拌均匀，不要搅拌，上下翻拌

步骤 5

混合均匀后就可以放在纸托模具中了，这些大约可以做两个250克模具的金枕蛋糕。 模具倒七分满就可以，倒好后可以轻震模具去除气泡，中间挤上黄油条，这样中间就会有漂亮的裂缝

步骤 6

上下火150度烤50分钟左右，我这个上火感觉稍微大了点，可以调低5度 出炉后，轻震去除热气，然后倒扣放凉防止回缩

菜谱创建时间：2023-11-08 15:23:01