柠檬千层卷

作者： 南瓜姑娘的日常

这个方子味道真的绝绝子，柠檬清香和奶油香融合的味道真的有种幸福的感觉，朋友们一定要去试试吖！方子来自cat的烘焙日记，不去试试我真的会伤心🧡

用料

• 千层皮：
• 鸡蛋 3个
• 糖 35克
• 低筋面粉 158克
• 牛奶 370克
• 融化黄油 50克
• 柠檬卡士达酱：
• 蛋黄 2个
• 糖 45克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 150克
• 柠檬皮屑 半只
• 夹心：
• 淡奶油 250克
• 糖 20克

柠檬千层卷的做法步骤

步骤 1

配方先放一张，方便放大截图，接下来是我拍的制作视频

步骤 2

先做卡士达酱，把这些材料全部混合搅拌均匀即可

步骤 3

然后把150克牛奶倒入锅中，擦入半只柠檬皮，全程小火煮，直至沸腾

步骤 4

然后倒进第一步的蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 5

再过筛回锅里，继续小火煮

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步骤 6

步骤 6

煮到这些粘稠的质地，就可以关火

步骤 7

保鲜膜贴面放冰箱冷藏

步骤 8

再来做千层皮，把这些材料混合，搅拌均匀，再过筛一遍

步骤 9

过筛过取一勺倒入锅内，全程小火，煮至鼓起小泡就好了

步骤 10

放一边备用

步骤 11

再来打发淡奶油，250克淡奶油加20克糖打发，稍微硬一点，再加入卡士达酱继续稍微打几下，（不要打太久，会稀掉）

步骤 12

把千层皮每张铺平，稍微交叠，铺上奶油

步骤 13

边缘折起，开始卷，卷紧一点，卷完用油纸包住，配合刮板压一压，像蛋糕卷一样

步骤 14

冰箱冷藏1到2小时，装饰下就可以吃了

菜谱创建时间：2023-11-08 09:15:24