将金针菇切成一厘米的小段，大葱切成葱花，放到一个大碗里，打两个鸡蛋到放了金针菇的碗里，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
起锅，锅烧热喷适量的油，倒入金针菇鸡蛋液，等最底下的蛋液凝固就拿筷子搅拌，直到最后所有的食材都熟了就可以起锅了，起锅前，尝咸淡，如果淡了可以再加点盐进去。
最后，这是一道低脂的菜，葱香，蛋香配上金针菇的脆感，很不错👍