肉丝或肉沫加盐腌制1-2分钟，然后，热锅烧油，下肉炒至变色，加酸菜末，泡辣椒末，姜末翻炒出香味，加水熬，水开后，转小火熬10分钟，盛出碗里，再放入姜，蒜，味精，(麻油）。
锅里加冷水，水烧开，下菜，菜煮好后，放入碗中，加熬好的酸菜肉丝汤，然后，下面，煮3分钟，盛到碗里即可。