贵州大方宫爆肉
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在此鸣谢亲爱的二姨!
一、材料准备
1.肉的准备 把大里脊肉或 小里脊肉(腰柳)切成1.5厘米左右厚的大肉片,用刀背锤(破坏肉的纤维),然后改刀成边长1.5厘米左右的大肉丁;少量多次的加点清水搅拌,让肉吸饱水;加味极鲜酱油;加淀粉或者蛋清拌匀;加点没有特殊味道的植物油比如玉米油或者葵花籽油拌匀;备用。
2.调料的准备 糖、醋、酱油、胡椒粉、少许盐,加点水兑成偏酸甜的汁。
3.配料 细糍粑辣(含姜蒜)、葱。
二、炒的步骤
1.猪油加植物油(二合油,一种也可以)烧热,下大肉丁炒变色,捞出;
2.锅里的油再加热,把糍粑辣炒熟,加肉丁炒,放调好的料汁(如果料汁少了就要加点水),煮一下,放点味精和大葱,起锅装盘。
菜谱创建时间:2023-11-07 20:13:03