先调个料汁 料酒一勺 +两勺生抽+一勺老抽+半勺鸡精+一勺蚝油 （不炒糖色的朋友，可以把冰糖放到料汁里， 两种味道都是一样的，只是卖相略不同）
排骨洗净，冷水下锅加入葱，料酒，焯水3分钟，撇去血末，盛出排骨沥干水分
锅里倒入少许油，油热放入冰糖，小火炒出枣红色 （注意⚠️一定要小火，火大会发苦） 不会炒糖色的可以油热直接放入排骨
倒入排骨翻炒均匀上色
倒入调好的料汁翻炒均匀，加开水末过排骨， 中火40分钟左右，尝尝够软烂即可出锅 （还剩十分钟的时候放入蒜瓣）
最后大火收汁 出锅撒点葱花
⚠️⚠️注意(炒糖色一定要小火，用铲子搅拌至融化，大火会发黑发苦)炒过糖色的排骨颜色好看些，不会炒糖色的朋友可以忽略，直接放入几块冰糖在料汁里，吃起来是一样的。