大虾头尾分开，虾身一切两半，去除虾线洗净。
把大虾放在案板上用刀背拍扁一些，这样的虾容易入味
蒜蓉酱：冒烟热油激发出香味。
丝瓜切滚刀块，要大一些，熟了缩水严重。
这种白玉丝瓜，确实炒不发黑。
虾头用油炒出红油。加水熬煮一会。（水大约300毫升左右）
将虾头捞出，汤汁倒入砂锅中备用。这个汤汁是这个菜的灵魂。
丝瓜炒软，丝瓜不易入味，加半勺盐翻炒，给丝瓜入个底味。
倒入砂锅中。'
放入干粉丝。粉丝过长，中间剪开。加入适量清水调整汤汁的用量，汤汁稍稍没过食材，粉丝吸水，给粉丝预留一些汤汁。
铺上大虾。
蒜蓉酱铺平
盖盖大火煮沸。
开盖稍微打一下浮沫，抄底搅拌一下，以免糊底。尝一下口味，放适量盐。
粉丝煮熟即可关火。放入半勺耗油调味。