回锅肉

作者： 老奶奶钻被窝

用料

• 五花肉 一条
• 生姜 一个
• 料酒 适量
• 青椒 一个
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜苗 一把
• 郫县豆瓣酱 一整勺
• 大蒜 适量
• 豆腐干 三片
• 生抽
• 老抽
• 胡萝卜 适量
• 辣椒

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买回来稍微洗一下 冷水下锅，加葱姜，煮30分钟以上 筷子可以一下子戳进去就是熟了 我的做法要煮25分钟，加生抽老抽再翻面煮25分钟。冰箱里冰上，第二天再切 你可能没时间

步骤 2

等五花肉期间备菜 蒜切片 蒜苗或者大葱切菱形片 豆腐干切片，可煎可不煎 胡萝卜切菱形片 青椒切片

步骤 3

煮熟的五花肉可以放凉(可能要半个小时) 切片，没冰过难切，小心手

步骤 4

五花肉下锅煎至两面金黄

步骤 5

肉拿出 用煎出来的油，下蒜片煎至微黄 下胡萝卜煎至断生 下花椒下豆腐干片

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步骤 6

步骤 6

菜推到一边，加入豆瓣酱，炒熟，加入辣椒 加入五花肉和大葱或者蒜苗 翻炒均匀 尝味道，不够咸可以加盐，不建议生抽 不够红可以加辣油

步骤 7

出锅装盘

菜谱创建时间：2023-11-07 07:19:12