鱼开背洗干净，改花刀，正反都撒盐，一点点五香粉、白酒，酱油抹匀。撒几颗花椒，研制2-3天。
蒜、姜、花椒、青椒、小米辣、一点点糖，酱油、醋加水，准备好。
下油，撒点盐，开始煎鱼。反面+正面煎好后，倒入步骤二的佐料。
煮到汤汁差不多收干了就可以出锅。