首先炒乳酪馅，蒸熟的南瓜一份做馅，一份冷藏和面。 馅料的材料，除了奶油奶酪外其余材料不粘锅内炒至水分蒸发稍微浓稠。然后拌入软化好的奶油奶酪搅拌均匀放入冰箱冷藏
然后来揉面吧，我这也是被迫手揉，发现原来很简单啊。南瓜泥水量不同，所以牛奶可以先放50克，剩余十克根据情况添加。 首选面团内除了黄油和酵母外所有材料放入盆中混合成团。 然后移到揉面垫上搓，就在用手心下面那搓出去再收回来。十几下就可以，然后加入黄油和酵母继续搓它，大概五分钟。表皮光滑即可。 然后密封丢冰箱里醒5-10分钟。拿出来之后发现面团更光滑了一些，可以撑出比较厚的膜。继续刚才的步骤搓它，再搓个五六分钟，继续包好丢冰箱醒5-10分钟。 然后取出来这时候就可以撑出稍微薄点的膜了。然后再搓它两三分钟，摔打个十来下。包好丢冰箱醒面5分钟。再拿出来之后就可以撑出很薄的膜啦。 这时候把面团平均分成8份，揉圆，包好丢冰箱醒10分钟。这一步是为了让面团更有延展性，擀开的时候不回缩。
面团醒好之后擀成中间厚边上薄的片，像包子那样。然后放入乳酪馅，再像包包子一样包起来，收口用虎口捏住，边上有褶皱的地方稍微整理一下。
然后棉线出场，泡好油的棉线四根一组摆成米字形。面团放中间，然后提起所有棉线，用一小根把顶部系起来。 棉线不用太紧，刚好和面团一致就行。然后进行发酵，我是11月的北方（没来暖气），放在烤箱里放一碗开水，大概发了50分钟。
发酵好的面团取出，烤箱上下火180度预热。 发酵好的黄油刷一层牛奶液，注意不要残留下小泡泡。然后送入烤箱烤20分钟。 15分钟的时候观察下上色，稍微上点色就好了，可以加盖一层锡纸。
上色不均匀也没关系，南瓜就这样的呀，更自然。 出炉后移至晾网上晾至温热拆掉棉线。陷进去的也没关系，抽出来。 让巴旦木尖尖朝下塞到顶部当南瓜把，可以再搭配些小绿叶。
好吃又好看。