家酿米酒一点都不难

作者： 小Y厨房

很喜欢吃醪糟，空口吃，甜味带点微微发酵的微醺感。生理期来一碗酒酿煮鸡蛋暖身又好喝。在四川再加点糯米粉搓的粉子，加点红糖，就是一碗热气腾腾的四川小吃：醪糟粉子蛋。自己做不用担心小作坊的卫生环境，也比超市的实惠，无添加。

用料

• 圆糯米 1.6斤
• 酒曲(某宝随便买的) 1.5g

家酿米酒一点都不难的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净垫纱布（没纱布可以用油纸代替）上锅蒸40分钟，中间无白芯即可，摊开晾至温热。不用泡的糯米蒸出来不会太软。

步骤 2

准备一碗晾白开

步骤 3

酒曲碾成面

步骤 4

把盆用开水烫干净，糯米加入凉开水戴手套混匀，再加入酒曲混匀，不要过度把糯米搞碎了。稍微按压平整中间留孔，盖一张保鲜膜，盖盖子放在温暖的地方发酵。 成都最近气温21℃，我用棉被包裹放置，期待成果晒图

步骤 5

这是第一次做的桂花酒酿

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步骤 6

步骤 6

今日天气21℃，发酵第三天，汁水不多，能转动成块的糯米，尝了下已经很甜很甜！

步骤 7

第4天，装酸奶盒放冰箱

家酿米酒一点都不难的小贴士

盛放凉白开和糯米的器具用开水冲洗，确保无油。

菜谱创建时间：2023-11-06 11:17:00