备菜，把瘦肉切的越薄越好，逆着纹路切，用老抽，一点盐，料酒，白胡椒腌肉。把料汁抓进肉里腌至少五分钟。期间切好胡萝卜和大葱。胡萝卜切菱形薄片（为了美观，省事直接薄片就行）大葱也切的薄一点，斜切。为了下锅更快炒熟。
拍蒜，切好辣椒和二荆条。热锅倒油，加入以上材料和花椒爆香。全程大火翻炒。炒肉至断生，这时候肉会出水，要记得倒掉！这点很重要！不然菜会水津津的。
接着锅中下入切好的胡萝卜和大葱爆炒，炒制断生，大葱表皮有一点点焦色，这时候可以加糖翻炒一下，立刻淋入一圈生抽，蚝油，至全部入味。最后撒点味精。完美。