蟹黄面

作者： 水晶wendy

今天买的活蟹肥到把蟹壳都顶上去，一个鲜字，现蒸现剥原汁原味大闸蟹，3公（3.5两一只），3母2.5-3两一只）

用料

• 蟹 6只
• 生抽
• 葱

蟹黄面的做法步骤

步骤 1

选好蟹，冷水上锅蒸15分钟关火，少冷却下，马上剥壳取肉。

步骤 2

锅里下猪油，或者现熬猪油。家里有红葱油，我也加了一勺。

步骤 3

大葱在油里炸出葱味捞出，也可以根据实际情况加几片姜炸下也捞出（因为蟹是寒的，所以可以炸下姜驱寒，也有去腥的作用）

步骤 4

下蟹黄蟹肉中火翻炒几下，加入生抽，少许耗油，一点白糖提鲜。

步骤 5

最后加入大葱叶，不喜欢的可以不加

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步骤 6

步骤 6

少许淀粉勾芡，沿着锅边导入，稍稍搅拌即可。

步骤 7

同时另起一锅已经焯出面条（我这个是竹升面）

步骤 8

面条捞出，浇上刚刚做好的蟹黄。美食一步到胃🥳

步骤 9

菜谱创建时间：2023-11-05 19:59:24