前夹子肉切“火柴棍”的细度，加盐，白酒，白糖，生抽，少量多次加入姜葱水，抓至粘手。少量麻油，水淀粉抓匀。大葱切段。
糖，醋，盐，调糖醋汁。
泡好的红色二荆条，去籽切碎。泡姜切碎。郫县豆瓣酱切泥。姜蒜切末。
热锅，冷油，烧辣后，下肉丝，看成形了，划散，推到锅一边，火稍微小一点，加入姜蒜末，豆瓣泥，翻炒出香味，和肉翻炒一下，把肉推到一旁，下泡姜泡海椒碎，炒香，（要是把肉炒干了，可以把锅从灶上挪开），和肉翻炒加入糖醋汁，翻炒，加入葱段，料酒继续翻炒出锅。