腰子洗净，从中间切开，扯去筋膜，把腰骚切掉，
斜刀45度，切在腰子4分之3处，改成十字花刀，（注意，不要切断切破了），改小块。加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉，抓至粘手，加入色拉油搅拌均匀。加入马耳朵泡海椒，姜片，蒜片，黄葱段备用。
一勺盐，0.5克胡椒粉，4勺白糖，醋把白糖淹没，加5克水淀粉，加适量水，少量老抽调色，
热锅，油烧辣，倒入含葱姜蒜泡海椒的腰片，快速划散，倒入芡汁，翻炒起锅。（整个炒制在18-20秒完成）