柚子剥开，把柚子肉拆成小小块。
鸡蛋打到碗里打匀。
虾仁放盐和胡椒粉腌制。
腊肠切粒，姜切片，洋葱切末。
烧开水，把速冻什锦蔬菜煮一下捞出。
锅里放油，把鸡蛋炒熟盛出。
锅里放油，放入姜片爆香，放入虾仁两面煎熟。
洒一点蒸鱼豉油，把虾仁炒匀盛出。
就着虾仁的锅放入一点油，把洋葱末炒香。
放入腊肠粒一起炒香。
放入冷的米饭翻炒。
加入鸡蛋翻炒。
加入什锦蔬菜一起炒。
加入虾仁和虾仁的汁炒匀，加盐和一点点蒸鱼豉油调味。
关火后，放入柚子肉，用余温把柚子肉炒匀，盛出。
注意关火后再放柚子肉。