波兰种冷藏发酵贝果

作者： Yuanism

完全踩着上班人的点，不占用太多的休息时间，时间安排合理，是我推荐这个菜谱的第一大理由。 口感是外韧内软，既顾了面子也顾了里子，咬起来麦香浓郁。

用料

• 波兰种
• 鲜酵母 1 克
• 高粉 50 克
• 水 50 克
• ～～～～～～～～～
• 高粉 250 克
• 盐 3 克
• 糖 20 克
• 干酵母 3 克
• 冰水 120克

波兰种冷藏发酵贝果的做法步骤

步骤 1

第一天上班花 5 分钟，搅和所有波兰种材料，盖保鲜膜放入冰箱发酵。

步骤 2

下班回来，洗洗看电视╰(°▽°)╯📺直到～要睡觉前2 小时开始揉面团。 所有材料放入厨师机，揉出厚膜，松弛 20 分钟，接着分割面团，78 克每个，可以做 6个， 最后一步，垫烘焙纸放发酵箱放冰箱（双重套娃www），就可以去睡觉啦

步骤 3

第二天早上，煮一锅糖水，煮出小气泡，维持这个温度，每面20～30秒，自己定哦，时间越长，糊化越彻底，口感越韧。同步，预热烤箱。220度。

步骤 4

烤箱210度烤16分钟。

菜谱创建时间：2023-11-04 06:35:56