泡打粉，黄油，鸡蛋，食盐。称重，备齐。
先把面粉，食盐，泡打粉分别倒入和面桶内。开慢档搅拌均匀，然后水分三次倒入，这个面团有点软，一次倒入不容易把面和透。
最后放入黄油，搅拌至不粘手就可以了。
保鲜膜刷油，把面团轻揉成长条包裹起来，放冰箱冷藏6个小时
用时案板上撒面粉，取出油条，撒上面粉。
擀成5毫米厚均匀的长条，再切成20公分的长条。
打水条，用筷子蘸水每隔一个刷上水条。
然后，取另一块放在打水条的上面，用筷子或者刀背压一下。
两手捏起两端，轻轻拉开。放入油锅。
电炸炉油温190℃左右，轻轻翻动油条，炸至两面金黄即可捞出。
大食堂有用电炸锅的，有用炒菜锅的，注意控制好油温。由于工作量大，出品要快，可以一手扯起两根，或者三根油条面同时下锅，能达到事半功倍的效果。人都是被逼的。百炼成钢。