面团的所有材料（除黄油以外）混合均匀，搅拌到无干粉状态。放置冰箱水合30分钟。
揉面，揉到半光滑，加入黄油继续揉面，揉到光滑状态。放入烤箱发酵到两倍大，35度，1小时（室温26度左右，可能受天气影响，今天发酵了1小时才发起来）。
面团发酵期间做馅儿料。 所有馅儿的材料混合均匀，搅拌成比较柔滑的浆糊状，室温放置，不要放冰箱，防止黄油凝固，影响等会涂抹。
揉面排气，揉成团后放冰箱松弛面团15-20分钟。 松弛好的面团擀开，擀成薄面片。 均匀涂抹上肉桂酱；撒上一层核桃碎。
卷成卷，卷得紧的话后面肉桂卷中间会有一个凸起，卷得松就会变成比较平的肉桂卷。看个人喜好。我因为面团做得太湿，只能松松卷起。
分割卷好的面团，放入烤箱发酵，35度，30分钟。 发酵好后表面刷一层鸡蛋液帮助面包定型，上面撒一层核桃碎装饰。 烤箱185度，16-18分钟。