4~6个直立边缘的膜具，涂抹黄油，均匀撒上粗砂糖
分蛋，备用
黄油小火融化，多15秒以挥发水分 加面粉，搅拌均匀 加牛奶，小火不停搅拌，大概2~3分钟成微干但是流动状态
步骤3的状态下，加蛋黄，用余温搅拌均匀，覆盖保鲜膜或盘子防干，备用
打发蛋白至湿性发泡状态
混合蛋白蛋黄糊，舀入膜具，注意不要弄到边缘
200度，13分钟（时间根据模具大小适当增减）
1、粗砂糖要均匀的分散遍布膜具内侧：有助于蛋糕体爬升，防止回缩； 2、加热面粉和牛奶的时候一定小火，不停搅拌。