树莓碱水奶酪棒

作者： 甜甜烘焙小日记

偶然间看到的面包，很喜欢它的颜值，就想做来尝尝看，哇哦，真的是惊艳，吃过很多面包的我，真的被折服了，写个方子记录下来。比配方可做6个。

用料

• 高粉 300克
• 树莓粉 15克
• 盐 5克
• 鲜酵母 9克
• 水 175克
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 果酱（草莓，树莓，山楂）都可 20克
• 糖 12克
• 树莓粉 6克

树莓碱水奶酪棒的做法步骤

步骤 1

面团材料全部放入厨师机中，揉至粗膜状态，不用醒发，直接分割，约85克一个面团，团圆松弛15-20分钟。

步骤 2

松弛的时候来做奶酪馅，提前软化好的奶酪中加入材料，一起搅拌至顺滑。

步骤 3

取出松弛好的面团，擀成长方形，抹上馅料，只抹上半部分，留出下面一圈不抹，卷成卷，搓成橄榄型，也可以直接出卷卷。

步骤 4

冰箱冷冻30分钟，准备碱水，500克水➕15烘焙碱，冷冻好的卷卷泡碱水30秒，取出稍微晾晾，割包，每个割2刀竖着割或者直接中间竖着一刀都可以。

步骤 5

准备碱水的时候可以开始预热烤箱，E8风炉170°烤15-20分钟，平炉上下200°，15分钟，上色满意即可。

树莓碱水奶酪棒的小贴士

割包要割深一些，爆出来的花才好看

菜谱创建时间：2023-11-02 22:20:24