子姜清洗干净后切块，放盐、白糖腌制，一小时后放白酒、剁碎的蒜、剁辣椒搅拌继续腌制（我没称姜的重量，盐的咸淡以汤汁比较咸为好，因为腌制后发酵不会很咸，二锅头稍微多放点，不会坏）腌制后放入坛子，10天就可以吃了，生姜容易生白花，夹取用干净筷子，生花后放白酒