调味粉类混合均匀备用。
花生洗一下，泡2分钟（别泡太久，不容易炸熟）捞起来。 鸡蛋打匀，加点盐，倒进花生里，裹均匀。 撒些淀粉裹在花生上，直到每一粒都裹上淀粉。喷水到花生上，再次裹粉。重复几次，直到花生裹上较多粉。
油锅烧到扔一个花生四周会冒泡的程度，花生下锅炸，过约3分钟，推推花生在锅里放均匀。火力开大点，炸熟。可以闻到熟花生的香味。捞起来。
糖倒进锅里，加半碗水，糖都打湿即可，熬糖时可以晃锅，不用铲子碰，据说会回沙。
刚开始会有很大很大的泡泡，后面大泡泡逐渐越来越少，说明水分逐渐减少。直到普遍看不到大泡泡。糖浆略微小小阻力。
先关火，再倒入炸好的花生，倒混合好的调味料。不停翻炒，2分钟不到，花生就会粒粒分明。